Im Anschluss an die Ernte werden die Oliven am selben Tag noch zunächst sortiert, gelangen dann zur Mühle, und dort wird mittels eines Zentrifugensystems das Öl kalt (25†C) gewonnen.In dieser Weise sind alle organoloptikschen Characterisierung von diesem Land und Klima versorgt.

Zudem sind die nutrionale und dietische Werte von Antioxidants und Vitamine A, D, E und K im Olivenöl enthalten.

Der Olivensaft steht in den Kellern in kontrollierter Temperatur und exellenten hygenischen Konditionen, wo die Qualität verfeinert, bis es in den Flaschen abgefüllt wird.